舌尖上的中国/第一季

简介

　　`《舌尖上的中国》为中.
央电*`视
/台重点项`目，共七集。主题围绕中国人对美+)%食和生活的美好追求_^^，用具体人物故 事串联起中(.国各地美食生\态。@　\+^:　第.一集=(_：自然的馈赠　　作为一个]美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物 ，/!-在我们走 : 进 厨房，走;!向 餐桌之前，^先让我们回归* 自然，看看她给我.*们:的@^ 最初_的馈赠。 　　本:集;_`将选`取生活在中国境]=/内截然不同的地理环境(如海洋、草原、山林，盆地、湖 .泊)中@的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，?`/以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式$为故事背景，展现大 自. \然/是以怎样不 ,同的方式赋:  予中国_人_[食物，$*我们又是如何[%!_与自然和谐_相处，从而了解在世代相传的#)
%传统($生活方-式中，通过各种不同的途`径获 取食物的[,#故事。　　.第二集：主食的故事　　主食是$$餐桌上的主要*食物，是人们所需能#,@量的`
主要来源。从远古时代赖以充饥的+$自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的*、让人垂涎欲滴的美食@， %一个异彩纷呈、变化`]多端的主食世^界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不* !同民族、
-,不同`风貌的有关主食的故事，# 展现人们对主食的样貌、* 口感的追求，处理和]_加工主食的智)//慧，以及中国人,-对主食的深厚#;/;情感!。　　第三集：转化的灵感 　　腐乳、\豆豉、黄\.酒、泡菜，都有一
(, 个共同点，它们都]
具有一种芳香!浓郁的特殊风味。:\*这种味道是$
人与微生\物携手贡献的成果`。而这种@?手法被称作“发酵”。中国人的老祖, +宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的(直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食)?
的境界，这其中*要逾越障碍，要营?+造条件%，?\)要把握
)++机缘，要*) 经历\挫败，从而由“吃”激发出最大 __的智* 慧。　　第四集：时间的味道　　腌制,食品，风干晾+晒\的干货，以及酱
泡、冷冻等是中国历史最为.?久远的食物保存方式。时#! 至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。　　本集涉及的美食%=主要有腊肉，火腿，烧腊，咸(鱼()-腌鱼 $)\)，`腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍)-^，糖*:渍，油浸，晾? 晒，])风干，冷冻等不%同食物保存方法，展现以此为基础+$]和原材料的各种中国/美食 。/　　贮藏食物从早先的保存食物方便 [携带发展到人们对食物滋味的不`%断追求，保=鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国$人的=[]生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文_%化意象，\如对故乡
`.^的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。　=　第五集：厨 房.的秘密　　与西#方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化[相比，中_=国的菜肴更讲究色、香、*$味、形、器。而在这一系列意境的_追 逐) 中，/中
国的厨师个个都):像魔术大师，都能把?(“^@*水火*交攻”的把戏玩到如;($;火纯青的地步，[)这是+8
-000年来的修炼。我们也在;
这漫长的过程中经历-]?了#煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至() :;今世界上+懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将+%主要透过与具有精湛美食技艺的人有关-的故事，一展中国人在厨房中的绝技。 $#　　,第六:*集%+：五味的调和　　中 _)国饮`:食素, 有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同=的调味品，不+同 )=的调制手法;，%不@同的`调味 大师，引领食物到达更
^加美味的境界。咸鲜，甜咸，?\ 酸甜，酸辣，麻辣，(!+香辣，苦香#_，鲜香……每一#种美($$食，@!%经过中国人!_的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中?国人烹制各种口味@!*所需不同调味料，展示丰富的调$^?味料的制作 工艺，解密+;]中国人高 超的调味技术。1-0个故事，涉及川;)、鲁、粤、淮扬四大基=:础`菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩+的烹饪文化，讲述当下中国人的真实^$]生活，表达他们的真实情感[。　　第七集：我们的田野　　作为最后一集，本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以
/+餐桌上的;) 美.(食.]为出发 -!点，#+继而将视线投向生产出各种美食]原材/,的广袤田野，@探+究美食-%的来源，它们是如
* 何被人类以各种方式培 ;育\_$出来，
并:突出体现(.生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关[重!要的品质保证——#^优良和清)\洁。　　这一集在呈现中国美食多. 样性、地`域差异性和/$.农业多样性的样貌同
时，讲述了中 %国#人为了食物@顺应自然、改造自然的故事。